Mitten im Zentrum findet man ein echtes Kleinod - Die Biererlebniswelt von Michael Gilg. In liebevoller Kleinstarbeit hat er aus dem Griesbräu einen Ort des wahren Biergenusses gemacht, bayrische Küche und hochwertige Gästezimmer inklusive. Die Brauerei steht mitten im historischen Gewölbekeller, wo zudem noch ein alter, holzbefeuerter Küchenofen steht. Hier bäckt der Chef unter anderem das Brot für seine Gäste. Neben süffigem Hell, urigem Dunkel und spritzigem Weizen wechseln Spezialbiere im Jahreskreis. Am besten allerdings lernt man die Biervielfalt des Griesbräu bei einer Brauereiführung oder einem Bierseminar kennen.
Die kulinarische Seite der Biererlebniswelt teilt sich in zwei Bereiche: den historischen Gewölbekeller, rund um das Brauhaus, wo man genüsslich sein Bier trinken kann doch wenn der Hunger kommt, es bayrische Gerichte vom Schmankerl-Büffet gibt und den Griesbräu Innenhof, der im Sommer als schattiger Biergarten dient, wo sowohl die Radler und Wanderer ein Päuschen einlegen, als auch die Murnauer zu einem kleinen Zwischenstopp beim Einkaufen in der Altstadt vorbeikommen.
Für alle, die eine Nacht und mehr im schönen Voralpenland bleiben möchten, bietet sich die Zimmer der Griesbräu-Biererlebniswelt an. 36 Zimmer in der Hopfendarre, Malztenne, Brunnenhof des Hotels warten mit hohem Komfort auf die Gäste. 
Nach dem ausgiebigen Frühstück kann man neben den vielen Freizeit-Angeboten der Region auch auf den Spuren von Wassily Kandinsky wandeln, der mit seiner Partnerin Gabriele Münter auch schon im Griesbräu nächtigte und tafelte. Wer eher dem Lichtspiel zugewandt ist, findet in der Griesbräu-Biererlebniswelt ein weiteres Kleinod. Denn hier hat sich das alte Filmtheater erhalten - eine echte Zeitreise, nicht nur auf der Leinwand.