Inseln mit Stränden, Küsten mit Watt, bewaldete Hügel im Süden, romantische Flüsse wie die Weser und einzigartige Landschaften wie die Lüneburger Heide sorgen für eine Fülle an Ausflugszielen.

Während in der Lüneburger Heide hervorragende Kartoffeln angebaut werden und aufgrund der verbreiteten Schafzucht häufig Lammgerichte auf der Speisekarte zu finden sind, werden an den Küsten Krabben und frischer Fisch hoch gehandelt. Schaffelle, Wolle und Produkte aus Filz sind hübsche Mitbringsel, die in der Heide und im Wendland besonders vielfältig angeboten werden. Wer in der Region rund um das ostfriesische Jever unterwegs ist, wird das gleichnamige Bier probieren wollen.

Wer ein Bauernhaus in Niedersachsen für den Urlaub gebucht hat und sich für das Leben auf dem Lande interessiert, kann auf einem der Mitmachbauernhöfe ausmisten, Schweine füttern und Trecker fahren. Im Reiterland Niedersachsen bieten zahlreiche Höfe die Möglichkeit, in den Sattel zu steigen und die Welt von oben zu betrachten. Ebenfalls typisch für den Norden ist die Sportart boßeln. Dazu gehört im Anschluss eine Einkehr in einem Gasthaus. Regionale Spezialitäten wie Grünkohl mit Pinkel oder Buchweizenpfannkuchen kommen da gerade recht.

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